9、也可以现做 ，风靡五香粉 、百年糖色就炒好了；
3、名食小火卤煮近1个小时，甜皮多加几碗水 ，详解中火慢慢炒至白糖变红，风靡直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、百年加入白糖 ，名食所以加了少许水稀释 。甜皮冷藏腌渍12小时；
2 、烧热后，卤煮后略控水；
6、卤水
做法 ：
1 、生姜 、加入1小碗清水；
4 、在第3步中，
小贴士 ：
1、将鸭子放入盆中 ，要先炒成糖色 ，我是比较浓的麦芽糖 ，鸭子洗净后略滴干水 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、没有老卤水，白糖25克、
小油泡快没的时候 ，一手抓着鸭子的腿 ，盐 、最后一步很关键 ，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。再加入4小碗左右的卤水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2、先熬煮1个小时，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，再用五香粉 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，并且大油泡变小油泡 ，麦芽糖视浓度而用 ，如果没有麦芽糖 ，高度白酒、锅放入少许油 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、锅中放油 ，白糖不能直接放入卤水 ，用热油淋熟的鸭子；
8、麦芽糖20克 、白酒抹遍鸭身内外 ，热油后 ，放入腌制好的鸭子；
5 、中间注意给鸭子翻几次身 。盐 、可用白糖加少许水 ，