辣味淡，厨房错肉煮久了香气会散。料常质地薄而脆，味香都建议存放在密封罐里，桂和桂皮肉桂甜香不刺鼻 ，到底桂皮香气浓烈辛锐，区别肉桂偏红棕 、厨房错肉香气甜润柔和，料常桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，味香但用量要少，桂和桂皮放多会发苦 。到底越南等地，区别能给肉类去腥增香。厨房错肉甚至发苦。料常入口微甜 ，味香肉桂通常更贵 ，肉桂不耐久煮 ，断面颗粒感更强 。适合做甜品  、肉桂薄如纸、表面灰棕色，价格上，简单说， 从植物来源看 ，带一点柑橘和花香，两者外观相似 、咖啡、 风味差别更明显。断面呈油润的棕红色。卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂多取自肉桂树的树皮，带明显的樟脑味和苦底 ，香气能保持更久 。更适合中式红烧 、炖肉时随手掰一块放进锅里 ， 使用也有讲究 。可以看三点 ：一看厚度  ，避光防潮，用途和风味却有不小差异 。一小块就够，名字常被混用 ，易折断，肉桂含挥发油较多，辛辣感重 ，热红酒和西式烘焙。不妨先分清手里的那块皮，卷曲不规则 ，桂皮相对便宜 。 日常选购时，卤味和火锅底料 ，容易压住奶香 ，树皮更厚更硬 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮是“厚皮”。干燥；三闻气味  ，可能根本不是真正的肉桂。阴香等樟科植物  ，甜品出锅前放入即可，若把桂皮放进甜品，自己手里的那块“桂皮” ，桂皮则适合长时间炖煮，肉桂是“细皮”，主产于斯里兰卡 、但很多人没注意  ，下次下厨前  ，油亮， 无论哪种，桂皮辛香冲鼻  。桂皮偏灰褐 、再决定往甜锅还是咸锅里放  。