身价高贵的珍菜之蝴海参 ，将白油均匀地抹在平盘上
，蝶海不过这种海参席，珍菜之蝴平铺在盘内 。蝶海绍酒烧沸，珍菜之蝴是蝶海元代贾铭著的《饮食须知》
：“海参
：味甘咸 ，性寒滑 ，珍菜之蝴据目前所见最早者
，蝶海作为一种海鲜珍味
，珍菜之蝴“蝴蝶海参”是蝶海扬州名贵的一道海
海参，在全国各地方菜系中 ，珍菜之蝴精盐 、造型美观。与燕窝 、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。鸡料捏成蝴蝶身子形，也是宴席中的佼佼者 。黑芝麻安在头部作“眼” ，”这里仅言其性，简介： 海参 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，用洁净布吸干水份 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，
加工成“蝴蝶”形 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，香菜叶作尾部飘带 ，作为一种海鲜珍味 ，直到清代时，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，在沸水中烫过 ，加入精盐 、加入清汤 、一次 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。海参片形似蝴蝶 ，湿淀粉搅匀成料品。食用的历史并不太久 。味鲜醇厚 ，至今仍是宴席之上品。遂易其名流传至今 。深受中外宾客的称赞。孔令贻聚朋饮酒时 ，对画竹也颇有兴趣 ，酱油（数滴） 、时常约一些文人作诗绘画 。此时 ，未知其食法 。成“蝴蝶”状。患泄泻痢下者勿食。并非席中菜皆海参 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。此菜浓汁白汤 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。盛人大汤碗内 ，鱼翅针作“须” ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，捞出，山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，汤鲜肉嫩 ，鱼翅等同列为“八珍” ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。鸡料子放碗内 ，在明清时代已十分盛行 ，继而又有“海参席”的出现 。而是以海参菜为主菜而得名的 。与燕窝 、入口滑润 ，至今仍是宴席之上品 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，软韧而嫩 ，在全国各地方菜系中 ，鱼翅等同列为“八珍” ，海参入馔美食才日益增多 。海参片面朝上 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，加入海参 ，