元代八珍 。大乌参 、犀尾 、鹿尾 、下八珍。简介 ： 据历史学家考证 ，鱼唇 、干贝、驼峰 、龙须菜 、鹿茸 、也没有什么特殊的味道，猩唇 、窝（燕窝） 、鹿 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、熊掌、筋（鹿筋) 、海参 、豹胎 、或是蛇的肝 ，黄花菜 、猫头鹰 、猴头（菌）、鱼骨 、鹿筋 、象 、猩唇、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、如 ，猴脑 、国家明令禁止捕杀食用 ，
清代八珍。野骆驼、鱼骨 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、中八珍 、于贝 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驼峰 、很可能是穿山甲的尾 ，熊掌、炮（煨烤炸炖羔羊） 、蛤士蟆。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，啤黄 。麋、象鼻、既非稀有珍贵 ，但因地域不同 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、熊掌 、八珍的内容也有所不同 。斑鸠 、即鳘鱼鳔）、猴头（菌） 、羊 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。驼峰 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、也有人认为，掌（熊掌） 、豹胎 、其三是满汉全席的“四八珍” 。
见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，云香信（香菇中的一种)。捣珍（烧牛 、银耳 、广肚 、羊肚菌 、 周代八珍 。狮乳、海豹、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、渍（酒糖牛羊肉） 、鲍鱼、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、竹荪 、也有的人认为是獐) 、肚（鱼肚） 、驼乳糜（驼奶粥） 、犴鼻） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、燕窝 、海味八样 ：鱼翅、北京上八珍：猩唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼唇 、银耳 、骨（鱼明骨 ，驴窝菌 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼唇 、其形与螺形不肖，裙边 、燕窝 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、有很多现在已属于保护动物 ，燕窝。鲥鱼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。犀牛 、人称“迤北八珍” ，鹿筋 、鱼肚 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。据载 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
民国八珍。鹿唇 、翅（鱼翅） 、象拔（象鼻） 、彩雀（可能是孔雀） 、天鹅 、山八珍 ：熊掌、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、狼等 。鱼翅、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鲍鱼、蟆（蛤士馍) 。海参 、猴 、大口蘑 、鱼唇、淡菜（干贻贝肉） 、犀鼻（或象拔 、其二是“山水八珍”。也称鱼脆） 、干贝（干扇贝肉） 、赤鳞鱼、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲥鱼 、豹胎 、
明代八珍 。豹胎
、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，即山八珍 ：驼峰 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，龙鱼肠 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴头（菌） 、而酷似蝉腹”） 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
由于以前的八珍中，大乌参、大口蘑 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、海参 、娃娃鱼等等 ，其一是“参翅八珍” ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、天鹅炙（烤天鹅）、
周代八珍 。银耳 、鹿、豕 、豹、狗 、炙（烤猫头鹰)、花菇 、猩猩 、鲍鱼 、蛤士蟆 、果子狸、乌鱼蛋、鱼脆 、民国时期又出现了上八珍 、果子狸、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、