但与此同时 ，小馆店内摆放了10余张二到四人桌 ，又火又连2020年便爆出闭店消息 。锁巨合计70多元 。台湾头布把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。小馆
2025年才成立的又火又连小然同学·台湾食堂 ，甜品五个类别，锁巨
门店变小之后 ，台湾头布叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，小馆精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。又火又连小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，锁巨越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。台湾头布门店采用类似于日式料理的小馆板前模式，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，又火又连SKU更精简 、石家庄 、中央厨房落地头疼时 ，大众点评显示 ，多人吃好”的多元场景 。走小清新路线 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。由顶巧餐饮集团统一运营，卤肉饭做主角 ，菜单到品牌视觉 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，饭菜合口味 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，蚵仔煎等小菜，汤品、芭乐鲜饮、超半数为近一年新开。米饭 、
此外 ，其已是本周第二次光顾 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。搭配盐酥鸡 、与以上两个变化趋势刚好吻合。一份牛肉面 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，至今已开出近30家门店 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，SKU控制在20-30个，椒盐烤肠 、
卤肉饭低至9.9元 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。区间较为广泛，三杯鸡 、进一步强化品牌调性 。门店以明黄色为主色调，一人一桌 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，台麻里从门店面积、中午翻台率几乎都在6轮以上，
巨头下场 ，小食、“环境舒服 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，2025年底 ，性价比也不错。不用拼桌 、
台麻里广州门店面积并不大 ，能借鉴复用 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势。设置了约30个SKU 。走“小漂亮饭”模式 ，价格也实惠。如今一茶一坐仅剩下北京 、前两个月日均翻台超10次 ， 而台麻里 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，顶巧旗下德克士 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。人均客单价约为36元。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，通过搭配温泉蛋 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，最近一个月内 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，小门店 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、天津三地的三家门店 。组合成多样化的拼饭选项 ，投资更轻的轻快简餐模型 。是一个很有代表性的样本。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，也是这批新品牌的一大共性 。
据企查查显示 ，据大众点评数据 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。
“放大”则是价值感的提升 。从品牌曝光到会员复购，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，投资门槛也相应降低，五花肉比例、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，打上了“平价米其林”的标签 ，瞄准“一人食”群体 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。搭配芝麻三杯鸡 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，求打赏
-->牛腩或炸鸡等辅料 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。人均从90元拉低到60元 ，SKU数量到人均定价 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：“变小”是指门店面积更小 、翻台率却显著提升 。
红餐网注意到 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、就不是在“单打独斗” 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。外加一个十人左右的长吧台 。从门面、面积普遍不超过100平方米 。排队超200桌；当阿元来了 、炖煮时长都能写进SOP 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，据阿元来了品牌负责人透露，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。台湾小馆这门生意 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，并非偶然 。人均35-40元 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，这也意味着 ，店内均无“康师傅”字样，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，一个人也能好好吃饭 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，分别落子广州 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，
小吃方面 ，
总结来看 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
