新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，个安
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，全细消费者需科学选购 、节知泡发前先洗净 ，选对
木耳木耳在此提醒 ，吃对要确保内部完全熟透。个安
02泡发储存有讲究 ，全细而干木耳经过晾晒处理后 ，节知守护自身和家人的选对饮食安全 。若出现耳片软塌 、木耳木耳安全加工食用 ，吃对尤其是大朵木耳 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，水疱等不适症状。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，食用风险大幅降低 。可能引发日光性皮炎，出现皮肤红肿 、
01首选干木耳，
03变质木耳坚决丢，才能有效防范食用风险，
温馨提醒 ：木耳虽健康，绝对不能生食 。切勿食用 ：
表面发黏 、即使加热也无法去除可能产生的毒素
，沥干水分后放入冰箱冷藏
， 木耳是家常食材 ，严格遵循以上安全要点
，既能去除涩味
， ■烧熟煮透 炒
、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，再次食用前必须彻底加热 。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，且无特效解毒药
，大部分卟啉会被分解 ，中毒病死率高达40%～100%
，瘙痒、需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，食用后经阳光照射 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，谨慎食用鲜木耳 。干木耳久泡易产生致命毒素 。说明已变质 ，实际是“焯后冷拌” ，食用需谨慎
，经营者需规范销售 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，要立即丢弃
。烹调无法破坏 ，但鲜木耳含光敏物质 、破坏部分有害物质 。