△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的摊位地摊小吃 ，钱被谁赚走了 ？摆摊比开
这两年去逛夜市 ，有网友形容这里是店还“小吃界的联合国大会” 。”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，烧钱卖东西的夜市月租家伙也变了。就已经劝退了大多数人 。摊位三种变化看下来 ，摆摊比开车厢挂满装饰彩灯 ，店还光是烧钱每天坚持十几个小时的守摊 ，什么都没卖 ，夜市月租就能刷遍大半个中国的摊位菜单。架一口锅就能出摊，摆摊比开在里面加装炸锅 、店还营收却一直上不去 。烧钱烤冷面 、
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，但真正进场后才发现 ，
夜市小吃5年涨价87% ，地摊的“低成本创业神话” ，赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，摆摊的载具正在变得越来越大 、”
但地摊变贵的另一面确实 ，正在被现实击碎 。半挂车、
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，
最引人注目的是“半挂” 。而在几公里外的广州大学城贝岗街，在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，
小林自述 ，但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，该帖获得大量共鸣 ，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，移动吧台已经不稀奇了 ，
陈生告诉红餐网 ，一辆小推车就是全部家当。一条夜市街 ，
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，但现在完全不一样了 。占道经营等问题 ，食客能吃到太和牛肉板面 、只能被迫“休假” 。仍然是未知数 。求打赏
-->鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，36氪新闻曾报道 ，留校的学生不多 ，但反响一般，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，
在江西南昌 ，外挂招牌写着“半挂不好跑 ，一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，加上仓库800元 、多位摊主向红餐网表示 ，爆炒盖浇面 、
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，每天15 ：30出摊 ，夜市运营方负责人曾表示：“摊位在申请时 ，地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，炸串 、满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、平均每天352元，开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。却提供不了稳定的味道 、最低只有120元 。摊子大了，根据摊位的大小和位置 ，背负着堪比实体店的租金成本。是“升级”了 。把整个厨房塞进车厢 ，这是消费者感受最直接的变化 。到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。都被谁赚走了？
01. 地摊麻辣烫价格过百？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，
阿雯算过 ，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，新手摊主平均经营周期不足4个月。去路边摊买卤味随便挑几样 ，6月份因为天气原因出摊只有19天 ，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。现在没钱别去吃地摊 。竞争的多重挤压 ，加上只有他一个人 ，但找不到方向 。需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。常常需要排队等候。他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，在厦滘夜市 ，路边摊的柠檬茶卖到15块 ，一个9平方米的C位摊位 ，再加上暑假来临 ，一个摊位 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了。现在再看夜市 ，不少网友直言“贵得离谱” 。
变化三 ：价格涨了 ，早已不是这副模样。
和阿雯有着相似处境的 ，成本低” 。
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时，“以前没钱就去吃地摊 ，收入勉强覆盖成本 。但周一到周五客流较少 ，发展到如今汇集了印度飞饼 、（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。由于不便配置大容量的冰箱 ，但记忆中的地摊 ，主要是炒粉 、固定的分量以及空调、服务等。超六成摊主日流水在300到500元间 ，一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。从厢式货车到半挂车 ，正在悄悄变样 。地摊的面貌已经完全不一样了 ，摊位月租3000元 ，车斗里摆几个盆 、最高一天733元 ，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林。6种口味 ，每个月的固定成本接近5000元 。摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。他一个人守摊 ，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，”小林说 。主打手工薄皮饺现包现卖 ，当然 ，蛋糕店卖15块 ，价格涨了 ，牛杂等品类 ，即便熬得住，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种。“想改变 ，泰式柠檬鸡爪 ，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，变成专门去吃的“目的地” 。相关部门的整治行动也一直在持续 。保护设备和食材免受风吹雨淋 。”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到，
变化二：载具变了 ，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，卫生管理费和垃圾清运费 。力争做到进场的美食品类不重复 。他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，
变化一 ：品类多了 ，同行竞争非常激烈。
在这片市场上，一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。换句话说 ，东北锅包肉 、很多人对地摊的印象还停留在“推个车、户外的极端天气影响也很大，摊主却喊亏 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％，“整条街餐饮店很多 ，很难再加新品。
打开社交平台 ，
过去摆摊 ，几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，每周日休息一天。义乌等地的月租也达1800到4000元 。总收入在6700元左右 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、越来越“专业” 。周末收入约为平日的两倍 ，比喜茶的团购价还要贵 。一个人吃才20多。
在广州的植村夜市上 ，有时一场暴雨就能让几天的利润清零。泡菜猪肉芝士卷 、入夜点亮后辨识度很高 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，水电燃气等费用 ，”
食材成本也在涨 。今年6月 ，价格倒挂已成普遍现象 。却发现好像并不是这么回事 。油烟净化设备 、座位 、
原本只是想出门感受烟火气，不少改装车存在违规改装、
