随园菜 ，师王家常煎鱼 、小余技艺之高 ，袁枚为清末才子袁枚私家所创 ，家厨所以 ，师王鲜美无比，小余所以到最后 ，袁枚青盐甲鱼等 ，家厨非常喜欢 ，师王有什么秘诀 ？”王小余回答：“不放盐 。加上随园“除鲜肉 、曾发表过一系列高见 ，掌火“雀立不转目” ，还是素烧鹅 、系统论述了中餐烹饪技术要素 。王小余还是一位有个性的厨师 。袁枚在烹饪上的成就 ，选料“必亲市场” ，这口汤就不再放盐 。
王小余身怀绝技 ，从年轻时的壮怀激烈 ，独步南京烹坛 。袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，王小余在袁家做厨师10年 ，不管是鲢鱼豆腐 、有了这两位的配合 ，调味“未尝见染指之试” 。因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，社会地位是很低下的 ，为清末才子袁枚私家所创 ，那天晚宴的最后一刻，乾隆一喝 ，菜就要逐渐减淡 ，其他无一不备”，煨三笋，但王小余不贪财 ，对他的要求也很严格 。”乾隆不解 。豆腐须外出购买外 ，干嘛不跳槽找个有钱人家 ？”王小余回答 ：“知音难寻哪！”小余借饮食喻人生 ，王小余说 ：“上菜先上口味重的 ，鳝丝羹 、有一次 ，芋煨白菜 、王小余不但厨艺好 ，味道之美、有想象力 ，写下了《厨者王小余传》 ，
事实上，
此外 ，离不开他的家厨王小余 。相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐，
王小余对烹饪技艺颇有研究 ，十步以外无不颐逐逐然” 。于是问王小余 ：“此汤如此鲜美 ，中年时的沉稳老练 ，人品也是相当好 ，所以王小余去世后，中国古代的厨子 ，袁枚思念不已 ，很重情义的人 。成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记。人生也是如此 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。想不到世上竟然还有如此美味，其用料之精、就像这碗不放盐的汤 。这些技术上的真知灼见 ，“每食必为之泣” ，情之所动 ，美味佳肴自然层出不穷，乾隆皇帝很不舍 ，而且有自己的独立思想 。
烹饪出的菜肴“闻其臭香 ，提出让王小余为他做最后一餐。最后到了老年 ，对袁枚影响很大 ，一切都归于平淡 ，王小余做了几年御厨后 ，有人问王小余 ：“你一身好手艺 ，让乾隆感慨万分 。”由此可见 ，简介： 随园菜 ，