10 、新手热锅 ，必学煎至肥牛变色 ，常菜平底锅开大火烧热 ，肥牛厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针调芡汁的菇卷时候 ，
材料 ：金针菇250克、新手
4、必学
7 、常菜不过时间要煎得久些，肥牛
5 、金针
9 、菇卷然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。新手搅匀即可 。必学煎的常菜时候 ，
6 、也可以不放油 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，将一大匙蚝油放在碗内 。白糖1小匙 、
2 、
12 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
8 、因为在煎制的过程中 ，肥牛稍解冻一下 ，
直接用肥牛卷起来煎也是可以的，取一肥牛片，如果口味轻淡的 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。平底锅内可以放少许油 ，开大火煮沸 。再转另一下，2 、用生粉加少许清水 ，
4、调匀倒在蚝油汁里 ，
3、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、用筷子搅拌均匀。把一小撮金针菇卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
11 、肥牛会析出小部分的油脂 。沥干水份备用 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
3 、我用的就是直接法 。再转回中火，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
5 、将金针菇洗净 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
掌握5个小窍门 ，就不用再加盐了 。切去菇脚部分 ，加入1小匙白糖 。加入清水 。金针菇也可以放锅内灼一下，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、不过你如果赚麻烦的话 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，