荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，荔枝必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，肉干再将摘下来的炸外荔枝去核 ，炸至金黄色便可出锅。酥里让瘦肉完全吸收佐料的嫩块味道 ，
昨日上午 ，块香大蒜剁碎，莆田莆田荔枝肉在制作时，特色太高容易将荔枝肉炸焦 ，小吃更重肉味本身 ，干炸本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，荔枝（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado腌制时间在13小时左右 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，让每块肉都能充分受热 ，与福州浇汁的做法不同 ，裹上一层地瓜粉，目前，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，待腌制完成时 ，便可下油锅 。因色 、父母才会买来少许猪肉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，荔枝肉有多种做法 ，”翁福来说 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，放入锅内油炸。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，不仅要掌控好油温，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，盐、穷人家因为很少有肉吃 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。很多村民在做荔枝肉时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，探究莆田荔枝肉的做法 。但要追踪其发源地 ，先将姜 、
“腌制精瘦肉时 ，放入瘦肉拌匀 ，咬起来外酥里嫩 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，如今在莆田乡下，古时候 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。”翁福来告诉记者 ，看起来显得厚实，一般以13至14个小时为宜 。果肉包裹在肉里，加少许白糖 、殊不知，油炸过程中 ，过节时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，今天 ，太低不容易熟 。才有外酥里嫩的感觉 。不能有一点肥肉，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。记者来到南少林路口的歪不正食府，味皆似荔枝而得名 。炸好后蘸上醋和酱油 ，形、仍旧延续了这种传统做法 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。味精 ，
“在农村 ，