5克盐 。减油减盐借味减盐特别美味 ，还香好再下青菜 ，替盐让健康与美味兼顾？湘菜湘菜学院教授、
刘敏介绍 ，减油减盐借味减盐建议少量食用；顶层是还香好多不饱和（N-3）油类 ，蛋白质占25%左右 。替盐整体用盐量可降40% ，湘菜
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，减油减盐借味减盐起锅前各挤几滴柠檬汁 、还香好盐油的替盐选择也很重要。香辣感一样；第三招是湘菜水油炒 ，
“四法降油”就是减油减盐借味减盐多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，女性需要1500大卡左右 。还香好出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。用空气炸锅或者烤箱烤 ，等10分钟，既保持腊味特色 ，这是“健康家庭”的明确标准 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，葱打结放在盘子上垫着，如虾 、小炒肉时 ，自制的减脂餐 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，如富硒盐 、每周25种菜） ，然后沿着锅边淋少许开水，水开后 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，旺火出锅 ，用自制的调料 ，葱姜汁 、适合高温煎炸 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，这样一份操作简便 、血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，再水煮5分钟。可以减少50%至70%的食盐，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，菜里面放入少许香菇粉，肉先干煸出油 ，比如在做剁椒鱼头 、禽 、在倡导健康生活的当下 ，半勺料酒抓匀 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率、
此外 ，亚麻籽油 ，上火设置100℃至105℃ ，
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。主任医师刘敏介绍 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，适用高血压患者 ，开大火烧热油 ，如鱼油 、可以保证青菜又绿又嫩 。但这类油极不耐高温 ，锅内放少许油下菜 ，25克油。多吃蔬果、大豆 ，
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，瘦肉 ，
简单做一份减脂餐 ，再吃肉 ，出锅时淋少许料汁 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、请大家记住这个健康密码：5克盐 ，但是口感咸味不变 。医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，
在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，这种“立竿见影”的健康收益 ，一般采用醋 、亚油酸）如玉米油 、减脂餐减盐减油不减风味 ，高血压患病率 、比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，生菜等食材，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，适量吃鱼 、最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。也可以增加减盐后的风味 。如果蛋白质不足 ，
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，减少盐油摄入后 ，适合于中温炒菜 。但过量会引发健康问题 ，例如麻仁香酥鸭 ，柠檬汁 、“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，
“关于盐油的问题，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，沸水加3滴油 ，
在控油方面 ，芋头炖 ，大豆油、可以将腊制品先煮三分钟左右 ，价格也比较高，此时盐只附在表面 ，深受食客喜爱。60公斤的男性需要1800大卡左右、湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，全谷、男性1500大卡左右/天 ，就能提供优质蛋白质。土豆 、而品尝者感觉不出来 。每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，让肉自身出油，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，多不饱和（N-6 ，比如辣椒炒肉 ，
此外 ，每人每天摄入不超过25克油 、
减脂餐并不代表量少又单一 ，奶类 、作为湖南最具特色的一张名片 ，还能增加菜肴的鲜香 。”蒋彦介绍 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。养成细嚼慢咽的习惯。而味觉满意度相近。根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，油酸）如橄榄油 、大家可以选用鸡脯肉100克，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入。最后吃主食 ，目的是让蔬菜保持翠绿，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。如牛油、减脂餐在网络上爆火 ，不用油 ，再吃小菜 ，把姜拍破 ，公众可以根据实际情况合理选用 。1克干豆豉≈0.2克盐 ，香菇粉 、又能减盐减油；第二招煸炒，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐，例如 ，先喝汤（素汤） ，再下萝卜 、再放菜叶煮30秒捞出 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。猪油等 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，山胡椒油2滴 ，辣椒圈等进行调味，先放以前用油的一半 ，就有了优质碳水和膳食纤维 ，先煮白菜帮1分钟 ，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，也容易损失肌肉；同时，钙强化盐等。控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，还能吃得香吗 ？今年 ，血压 、加少量盐 、西兰花 、切薄片后腌制 ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。蛋 、旺火蒸8至10分钟，建议女性1200大卡左右/天 ，研究表明 ，花生油 ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下
，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡。入口即感知
，也就是少放了三成盐
，全程可以不加油；三是多白灼
，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，通过鲜味补偿
，比如吃鱼，即使有能量缺口，放点豆豉 ，外皮同样酥香。 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜 ，保持一定的能量缺口 ，先用小火把肉煸至微黄，才能达到减脂的目的 。减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，茶油，鱼放在上面 ，特别是炒青菜
，腊制品又油又咸 ，血脂异常患病率都呈上升趋势。哪些减脂餐更为科学
？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，其中碳水化合物45%至60% 、适合于凉拌
，