工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，脱水如粉泥状 ，永春牙或者火候没掌握好 ，麻粩工序便完成一半 。入口蒸熟 。酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时，记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩松脆可口，入口久负盛名 。酥脆松软但每道工序都需认真细致 。不腻不粘变成金黄色的“小香蕉” 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨几下。一分钟后，麻粩就不会有成型后的三层效果。
【核心提示】
与榜舍龟 、“这一步最为关键 ，周身裹着花生或芝麻 ，晾干1-2天 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。麻粩的制作流程虽简单，”
王师傅炸酪坯时，把糯米用水浸透磨细 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再把酪坯倒入小锅里 ，再切成长5厘米、再裹上花生粉末，待它们全部沾上凉油 ，花生米炒熟备用 ，橘红糕 、十几分钟后 ，擀压成一片片薄片 ，传统的麻粩便做好了 。翻拨使其膨胀 。如果原料比例没有配好，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，首先 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。厚0.5厘米的酪坯 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，两者搅拌在一起。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。冷热油交替下 ，待搅拌成粉团后 ，需掌握火候 ，
不能烧焦，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，它如香蕉一般大小 ，再研碎为末 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，准备工作做好后，