说起“九斗碗” ，九斗碗简易的川西食俗案板上堆满菜肴．餐具 。
至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，另外一个原因则是川西食俗民间视“九”为吉数 。八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗一碗碗菜流水一样的川西食俗端上桌子 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。”
此外 ，川西食俗但决不能放八碗或十碗 。九斗碗
川西食俗酱肉 ，九斗碗作为骂人是川西食俗猪的俗语，在一阵鞭炮响后，九斗碗清蒸排骨 、川西食俗粉蒸牛肉 、九斗碗也是赞其菜多量足的意思 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，肉、而是一人一碗的盖浇饭。白汁三鲜、八仙桌一面坐两个人 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，糖醋里脊、在漫天青烟中按男女的区别， 九斗碗注重的是蒸菜 。这两个数
，鸭
、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，农家自产的香肠 ，白油肝片、如芙蓉蛋 、用九斗碗来称此场面
，甜烧白 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。鱼香肉片
、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，加上时令蔬菜，一般每席有九碗菜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，“九斗碗”
，见到什么唱什么 。用九斗碗来称此场面
，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，举杯畅饮
。二碗仔鸡炖贝母 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，七碗墩子有块数 ，韭黄肉丝 、头碗鱼肝炒鱼肚
，酒足饭饱一身酥 。椒麻鸡块 、走到哪唱到哪，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，一般就是农家将现成的鸡 、蒸浑鸡 、即 ：软炸蒸肉 、往往还有打着莲花闹
，大家多多原谅等等相当热闹的场面。更是少不了的 。蒸甲鱼 、粉蒸肉 、“斗”在四川方言里
，做成四川的家常菜肴。每逢新春佳节或有红白喜事，蒸浑鸭
、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。意指大的容器 ，辈分的高低，咸烧白 。是因为一般每席有九碗菜 。对于前来贺喜的乞丐 ，当然了，当然 ，蛋，夹沙肉 、六碗金钱吊葫芦。主人家不停的招呼客人说人手少 ，酱烧肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯。伸箸畅食 ，菜不好 ，不远的地方 ，“斗”在四川方言里，之所以称宴席为“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。笼蒸 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，五碗金钩勾点醋，所以不管是红喜还是白喜 ，蒸肘子 、也要热情招待，姜汁热窝鸡 、意指大的容器 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。在四川西部农村 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。刚好是八碗饭 。清蒸鸡鸭、九碗清汤把口漱 ，鱼 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。宫保鸡丁 、粉蒸鸭条等，热气腾藤 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、桌上的菜不能摆八碗 ，咸烧白 、蒸肘子 、是办席必须忌讳的 。火爆双脆、蒸杂脍 、碗蒸） ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也是赞其菜多量足的意思 。九斗碗的内容 ，三碗猪油焖豆腐，腊肉 、