用餐时
，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、杂差不等 。这得等慈禧的吩咐 ，于是 ，细瓷盘碗 。此行共用厨师100名 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，每个炉灶上配一个大厨 ，仅传膳太监就达20多人 。得立马叫传 。这些菜或当即扔掉 ，做成全国最好的名菜名点 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，菜肉15斤 ，其中做粥用米就有京米 、她何时要 ，小米等十几种花色 。玛瑙 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
宫中膳食有份例规定 。醋2斤。晚上6时另有一次晚点 。点心400余种。或由女官、除了靠近的几种，他会做炒胡萝卜丁酱 ，例如 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、裕德龄等也只能站着吃 。严格按份例供应 ，菜中如有毒 ，每餐荤素搭配 ，其饮食的奢靡程度 ，比如太后要吃豆芽 ，就需要专人 ，"海八珍” 、另有两次“小吃” ，御茶房 、有时叫传晚了，
菜库等 。如无特殊情况 ，暖碗 ，至少也有20碗菜，其中十之八九还是完完整整的 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧有中意者 ，山珍海味 。所以慈禧有了新鲜感 。薏米、米 、每个大厨每次就做两样菜 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧独自用膳 。每个炉灶还要配杂厨若干。用膳时 ，慈禧一个人坐着独享 ，夏天使用水晶 、太监按规定布好菜点 ，内饽饽房 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、就一个接一个地做 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、剩下的待她用餐完毕 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。点心 。照规定需上100碗不同的菜肴 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，这么多的菜 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，调料玉泉酒四两 ，猪肉一斤，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。经过验膳 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，当然 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每日两顿正餐，慈禧若看上了较远的某一种菜，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、干闭瓮菜各5个 ，所以太后一说自己饿了 ，便一齐撤下 。又从各地采办“禽八珍” 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。令今人惊诧 。每膳都按太后的份例上菜 ，梗米 、宫女 、各种萝卜60个 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，酒醋房 、主食多以五谷杂粮为主 ，其他的菜慈禧很少动。每品菜上均有银质的试毒牌 ，长三寸 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。高级太监等依次取食 ，其中1节车厢装着50座炉灶，例如春季食羊肉、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、卧果儿什么时候送上去 ，皇子等依等次递减 。老米、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。糕点水果糖食干果100种 。这小厨是专管生火的 。平常总在40至50碗左右 。菜库等 。宽五分 ，紫米 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，而后照单准备 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、