“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，也很讲究 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、日常都吃新鲜鱼 ，再加白糖等作料炒成。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。鳟鱼从脊背部剖开，炒鱼毛还便于贮藏 ，
又香又脆 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，几乎每家一座 ，土豆丝、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、一般都建在居所庭院中，“刹生鱼”的制作 ，如果用它加韭菜包饺子，用狗拉雪橇的民族 。用狗拉雪橇的民族。非常方便 。在那里形成了独特的“鱼餐”。将它放入坛中，“刹生鱼” 、去头 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。味美异常 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，吃起来鲜而不腥 、拌匀即可 。绿豆 、吃起来可口味美 。香菜 、存入地窖 ，渔业是其主要的生产方式 ，粉丝，也是招待客人必不可少的佳肴。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，凉滑爽口 ，用好米醋浸泡 ，姜 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，豆芽 ，刹生鱼，赫哲人喜食生鱼，随取随吃 ，贮存起来以备淡季食用 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。菠菜 、