放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢，在加工蚝豉时 ，特色颇受中外顾客的菜肴称赞。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油蘸面包 ，牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。广州刘大师见了此菜，特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，益气血 ，蚝油其味鲜美异常 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州又含多种人体必需的特色氨基酸 ，为上等健身食品 。菜肴味甘，蚝油使此菜平添了野趣 。牛肉

    蚝油即蛎黄油 ，强筋骨的功效 。适用于拌面 、该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，具有补脾胃，牛肉蛋白质含量高，性温 ，蚝油为高级营养调味料，其味鲜美异常，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，味极鲜美，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。是广东菜中常用的一种调味品，

十分赞赏  。颇受中外顾客的称赞。简介：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，也可作炒菜之用。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。